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Tots els vídeos del I Simposi del Calçot

Benvinguda i ponència de Dalmaci Clofent, president de la IGP Calçot de Valls

Showcooking de Rafel Muria, del Restaurant Quatre Molins de Cornudella

Plat fred amb gelatina de calçots a la brasa, encurtits, pèsols a la brasa, tonyina, calçots confitats i herbes.

Showcooking de Joan Bosch, del Restaurant Can Bosch de Cambrils

Entrant: consomé de calçots amb calçot sec i un katsuobushi. Plat principal: vichyssoise de calçots, terrina de calçots, mole de romesco, cigala o galera, cruixent de calçots i calçots encurtits. Complement: mini teula de romesco amb crema de calçots, anguila fumada i ametlles.

Showcooking de Pep Moreno, del Restaurant Deliranto de Salou

Seqüència de calçot, calamar i romesco que reuneix els productes insígnies dels seus dos municipis d’origen i destí: Valls i Salou, amb el nexe del romesco.

 
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