El xef Josep Queralt Sales ha fet història i ha guanyat la gran final de la primera edició del concurs internacional de cuina creativa Cambrils Galera Challenge Repsol, que s’ha celebrat aquest dilluns al matí al Parc Samà amb la col·laboració de l’AEHT. El cap de cuina Vinum del Gran Hotel Mas d’en Bruno de Torroja del Priorat ha captivat el jurat amb una recepta de de galera de Cambrils en dues coccions amb el seu suquetemulsionat i carxofes.

El guanyador, nascut a Ulldecona, ha explicat que va conèixer bé la galera a la cuina del restaurant cambrilenc Can Bosch i ha afirmat que és un producte ambmolt de potencial que cal posar en valor.  A més del primer premi, dotat amb3.000 euros aportats per Repsol, Josep Queralt ha guanyat dues mencionsespecials, la de la tradició i la de la millor integració de productes locals i de temporada.

El segon premi, dotat amb 1.000 euros més, ha estat per Paula Malapeira Romero del restaurant Ten10 de l’Hotel Sofitel Barcelona, que ha elaborat un tàrtar temperat de galera de Cambrils, vel de dashi, ajoblanco d’anacards i napdaikon en escabetx.

L’altra gran protagonista de la jornada ha estat Claudia García Barón, l’alumna de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils que divendres va guanyar el primer premi del concurs jove amb un coulant de carxofa i galera amb gelat d’oli d’oliva i avui ha guanyat el tercer premi i una menció especial a la innovació i creativitatdel concurs professional. Garcia, que s’ha emportat 50 litres d’oli verge extra d’oliva de la Cooperativa Agrícola, ha afirmat que va arribar a l’Escola d’Hoteleria des d’un sector molt diferent i que ha trobat la seva vocació.

En total, vuit xefs finalistes, seleccionats entre un gran nombre de propostes rebudes, han participat en aquest certamen per a professionals, que busca posicionar la galera com a producte d’alta cuina i consolidar el municipi com a referent gastronòmic.

L’alcalde de Cambrils, Oliver Klein; la regidora de Turisme i Promoció Econòmica, Patricia de Miguel; el president de la Federació d’Associacionsd’Empreses d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT), Francesc Pintado, i el president de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Cambrils, Xavi Martí, han estat els encarregats de lliurar els guardons en un acte televisat que es podrà veure el proper dissabte 28 de febrer en un programa especial a Canal Reus Televisió.

La iniciativa està impulsada conjuntament per l’àrea de Promoció Econòmica de l’Ajuntament de Cambrils i el Patronat Municipal de Turisme, amb el suport de la Federació d’Associacions d’Empreses d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT), que compta amb Repsol com a patrocinador principal i les col·laboracions de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Cambrils, la Confraria de Pescadors i la Cooperativa Agrícola de Cambrils, entre d’altres.

Durant la final al Parc Samà, els xefs han disposat de dues hores per elaborar deu racions d’un plat original en què la galera sigui la protagonista indiscutible. La degustació del jurat ha estat a cegues, per garantir el màxim rigor i transparència, i s’han tingut en compte criteris com el gust, la tècnica, la creativitat i l’emplatat.

La concurs s’ha viscut com una gran festa gastronòmica que ha posat en valor la galera i la tradició marinera de Cambrils, i ha reunit xefs d’arreu del territori en una jornada que ha combinat gastronomia, producte local i talent culinari.

El Cambrils Galera Challenge Repsol es planteja com molt més que una competició: és un espai de creació i projecció gastronòmica amb el suport d’actors clau del municipi. La Confraria de Pescadors de Cambrils subministrarà la galera fresca, la Cooperativa Agrícola de Cambrils aportarà l’oli d’oliva verge extra Mestral i Verdcamp Fruits una cistella de producte d’horta de Cambrils de temporada reforçant el vincle entre cuina, producte i identitat local.

Amb el Cambrils Galera Challenge Repsol, Cambrils consolida la seva marca com a Capital Gastronòmica de la Costa Daurada, unint tradició marinera i avantguarda culinària en una proposta amb vocació de convertir-se en un referent en l’agenda de concursos de cuina de l’Estat.