Cinc anys potenciant l’arròs mariner
A Tarragona tenim producte gastronòmic i enològic de primer nivell i molts bons restaurants, amb els quals es treballa de forma coordinada i estratègica amb excel·lents resultats. El bon moment turístic que viu Tarragona té molt a veure amb la projecció de la qualitat de la nostra dieta mediterrània i els nostres vins.
L’objectiu de la celebració d’aquestes jornades és el mateix que comparteix l’actual govern municipal: desestacionalitzar la temporada turística, en aquest cas, a través de la nostra gran oferta gastronòmica. És per això que cal seguir apostant per la promoció de la restauració tarragonina i el talent local durant els mesos amb menys activitat, fet que beneficia tota la ciutat.
Com bé podeu saber, enguany les Jornades de l’Arròs Mariner arriben a la seva cinquena edició, tot consolidant-se en el calendari i potenciant també l’economia blava, que tan important és pels tarragonins i tarragonines i que tant marca el nostre caràcter.
Un any més, una vintena de locals participen d’aquest esdeveniment. Des de l’Ajuntament, fem una crida a tots la ciutadania a participar i conèixer la nostra gastronomia més gustosa, sempre marinada amb els millors vins del territori.
Montse Adan
Regidora de Turisme, Comerç i Promoció Econòmica
Ajuntament de Tarragona
Benvolgut, benvolguda,
És un plaer presentar-vos una nova edició de l’Arròs Mariner de Tarragona, jornades gastronòmiques.
L’arròs mariner, és un imprescindible de la nostra gastronomia i del nostre territori, perquè està elaborat amb els productes que tenim al voltant: peix i marisc de Tarragona, arròs Bayo del Delta i verdures del camp. És un plaer invitar-vos a gaudir de les jornades perquè aquest plat insígnia segueixi identificant i representant la cuina tarragonina i el nostre caràcter mariner.
Us hi esperem!
Javier Escribano, president de l’AEH Tarragona Ciutat.
ALTA MARE
HOTEL H10 IMPERIAL TARRACO
- Rambla Vella, 2
APERITIU
Pa bao fregit de secret ibèric amb salsa “Hosin”.
ENTRANTS A COMPARTIR
Carpaccio de presa ibèrica amb praliné d’avellanes.
Corona de bacallà confitat amb “crudités” i “salmorejo”.
PRINCIPAL
Arròs Alta Mare de pop i gamba amb emulsió d’all negre.
POSTRES
Cebiche de fruita amb espuma de coco i gel de menta.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
GR 171, vi blanc – DO Terra Alta .
CUP 3, vi negre – DO Conca de Barberà.
50,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Cap dia.
- Horari de servei
- De 13:00 a 15:30 h. i de 20:00 a 22:30 h.
CA L’EULÀLIA
- Plaça del Bisbe Bonet, s/n
ENTRANTS
La nostra coca “xatonada”.
Calamarsets encebollats.
PRINCIPAL
Arròs melós de pop i llagostins.
POSTRES
“El cafè irlandès del Delta” (El nostre Cafè Irlandès
amb licor d’Arròs).
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Cellers de Muller – Vi Blanc, Muscat.
50,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Diumenge.
- Horari de servei
- De 13:15 a 15:30 h de dilluns a divendres.
CASA BALCELLS
- Plaça de la Seu, 5
ENTRANT A ESCOLLIR
Tàrtar de salmó amb alvocat i pa carasatu.
Amanida de pebrot escalivat, ventresca, ceba morada i “piparra”.
PRINCIPAL A ESCOLLIR
Arròs mariner de rap i carxofes.
Arròs de muntanya, shiitake i botifarra.
POSTRES A ESCOLLIR
Trufes de xocolata.
Pastís de formatge amb fruits vermells.
MARIDATGE
Gregal d’Espiells – DO Penedès.
38,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Cap dia.
- Horari de servei
- De 13:00 a 16:00 h. i de 20:00 a 23:00 h.
DE VINS
- Carrer Méndez Núñez, 10
ENTRANT
Aperitiu de benvinguda.
Fals caneló de salmó marinat a l’anet amb tàrtara de llagostins i vinagreta d’alfàbrega.
PRINCIPAL
Arròs de sepionet i cloïsses.
POSTRES
Pastís de poma confitada amb crema de vainilla cremada i gelat de xocolata fondente.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Celler Xavi Clua, Mas d’en Pol – Garnatxa Blanca
DO Terra Alta.
39,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Dilluns i dimarts.
- Horari de servei
- De 13:00 a 15:45 h.
EL FAR DE LA FONT
- Carrer del Cos del Bou, 1
ENTRANT
Carn de vieires en la seva conxa cuinada a baixa temperatura, amb llit de porro, alls tendres i bolets, gratinat amb all i oli.
PRINCIPAL
Arròs melós mariner de cranc blau.
POSTRES
Pètals de pera deshidratats al vi negre, “crumble” d’ametlles laminades i gelat de gerds.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Celler Padró, Poesia, vi blanc – DO Catalunya.
30,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Dilluns.
- Horari de servei
- De 13:00 a 15:45 h.
EL GALLINER DE L’ANTIQUARI
- Carrer Santa Anna, 3
ENTRANT A ESCOLLIR
“Niuet Mallorquí”: ou poché sobre niu de patata palla amb sobrassada de Mallorca i mel.
“Ja és primavera”: Salmorejo de maduixes i mango.
“Espardenya del Galliner”: espardenya gratinada amb all i oli, anxoves de l’Escala i terra d’olives negres.
PRINCIPAL A ESCOLLIR
Arròs de pop amb carxofes confitades i romesco.
Arròs de “xuletón” madurat.
Arròs melós de marisc.
POSTRES A ESCOLLIR
Pastís de formatge “Payoyo”.
Milfulles de nata amb coulis de fruits vermells.
“Coulant” de xocolata amb bola de vainilla.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Vi Vincles.
32,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Dilluns i dimarts.
- Horari de servei
- De 13:00 a 16:00 h. i de 20:00 a 23:00 h.
EL LLAGUT
- Carrer Natzaret, 10
ENTRANTS A COMPARTIR
Els nostres seitons marinats.
Fregite·la de moralla.
Composició d’enciams, verat fumat amb fusta d’ametller, poma àcida, fruits secs i vinagreta de taronja.
Calamarset de platja saltejat amb all i julivert.
PRINCIPAL A ESCOLLIR (2 PERSONES MÍNIM)
Amb gra Marisma:
Arròs de bacallà amb carxofes i all i oli gratinat.
Arrossejat a banda amb peix de roca i all i oli de safrà de la Conca.
Amb gra Bomba:
Arròs negre amb sípia i crancs de platja.
Arròs de calamars i carxofes amb pebre “tap i cortí”.
Amb gra Carnaroli envellit:
Arròs a la masqueta amb pebrots de romesco, cloïsses i pop roquer.
Arròs a la masqueta amb safrà de la Conca, carxofes i cloïsses.
POSTRES A ESCOLLIR
Cireres i crema amb crusillant d’ametlles.
Semifred de mousse de formatge fresc i xocolata blanca amb cítrics i sorbet de llima.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Celler Altavins, Ilercavònia, Garnatxa blanca – DO Terra Alta.
Celler Altavins, Almodí, Garnatxa peluda – DO Terra Alta.
45,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Diumenge nit i dilluns.
- Horari de servei
- De 13:00 a 15:00 h. i de 20:30 a 22:00 h.
EL PÒSIT
- Moll de Pescadors, 25
ENTRANT
Amanida de tomàquet i ventresca de tonyina.
PRINCIPAL
Arròs amb cranc blau del Delta de l’Ebre.
POSTRES
A escollir de la carta del restaurant.
Xarrup de licor d’arròs del Delta.
MARIDATGE
Vi Apropposit – Muscat – Terra Alta.
35,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Cap dia.
- Horari de servei
- De 13:00 a 16:00 h. i de 20:00 a 23:00 h.
GASTROBAR EL BALCÓ
- Rambla Nova, 3
ENTRANTS A COMPARTIR
Amanida de tomàquet amb ventresca.
Musclos al vapor amb api.
PRINCIPAL
Arròs de calamarsets amb carxofa.
POSTRES
Pastís de formatge.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Cellers Blanch – Microvinificació Chardonnay
DO Tarragona.
30,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Cap dia.
- Horari de servei
- De 13:00 a 16:00 h.
HOLA PLAYA
-
Càmping Las Palmeras
Ctra N-340 Km 1169
ENTRANT A ESCOLLIR
Amanida de formatge de cabra amb pernil d’ànec, ceba caramel·litzada, tomàquet cherry i vinagreta de fruits secs.
Pota de pop de roca amb trinxat de patata i col.
PRINCIPAL
Arròs negre amb gamba vermella i all i oli de safrà.
POSTRES A ESCOLLIR
Volcà de xocolata casolà amb torrades, sal i oli.
Pastís de formatge amb fruits vermells.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Viña Saltés, blanc Verdejo – DO Rueda.
38,00€
IVA INCLÒS
*Cap de setmana, cuina ininterrompuda
- Dia de tancament
- Cap dia.
- Horari de servei
- De 13:00 a 16:00 h. i de 19:00 a 22:30 h.
L’ÀNCORA DEL SERRALLO
- Carrer Trafalgar, 21
ENTRANTS A COMPARTIR
Calamars a la romana.
Musclos a la marinera.
Carpaccio de bacallà.
PRINCIPAL A ESCOLLIR
Paella arròs mariner.
Arròs negre.
POSTRES A ESCOLLIR
Sorbet de llimona.
Crema catalana.
Xarrup de licor d’arròs del Delta.
MARIDATGE
Celler Raventós Codorniu Reforjat blanc
DO Terra Alta.
30,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Cap dia.
- Horari de servei
- De 13:00 a 17:00 h. i de 20:00 a 23:00 h.
LA CUCAFERA
- Plaça de Santiago Rossinyol, 5
ENTRANTS A COMPARTIR
Coca de pa de vidre amb mozzarella, tomàquets confitats i ruca.
“Cebiche” de corball amb mango, guacamole i xip de plàtan.
Calamars cruixents amb maionesa de Wasabi.
PRINCIPAL A ESCOLLIR
Arròs caldós d’escamarlans.
Arròs amb popets i galeres.
POSTRES
Trufes casolanes.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
La Lleona, vi blanc – DO Tarragona.
Cartoixà de Marina – DO Tarragona.
35,00€
IVA INCLÒS
*Mínim 2 persones
- Dia de tancament
- Dilluns nit i dimarts.
- Horari de servei
- De 13:00 a 15:45 h. i de 20:00 a 23:00 h.
LA CUINA D’ARGENT
- Carrer de la Nau, 6
ENTRANT A ESCOLLIR
Amanida de burrata amb tomàquets de temporada i el nostre pesto.
Empanada criolla amb carn tallada a mà.
PRINCIPAL A ESCOLLIR
Arròs melós de pop amb patata al forn.
Arròs d’entrecot.
POSTRES A ESCOLLIR
Pastís de formatge.
“Torrija”.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Cellers de Capçanes – Vi Marmellans.
35,00€
IVA INCLÒS
*Mínim 2 persones
- Dia de tancament
- Dimecres.
- Horari de servei
- De 13:00 a 15:30 h.
LA MORADA
- Carrer Natzaret, 7
ENTRANT
Carxofes confitades amb papada ibèrica curada en llit de la seva brandada.
PRINCIPAL
Arròs trufat de galeres i gamba vermella amb bolets i “piparra” basca.
POSTRES A ESCOLLIR
“Coulant” de xocolata amb gelat de mango.
Pastís de formatge.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Clos Montblanc, Sauvignon Blanc
DO Conca de Barberà.
35,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Cap dia.
- Horari de servei
- De 13:30 a 17:00 h. i de 20:30 a 00:00 h.
LA XARXA
* MICHELIN 2024
- Carrer de Sant Pere, 38
MENÚ DEGUSTACIÓ
Bunyol de bacallà amb all i oli.
“Pa bao” de musclos en escabetx cruixent i romesco.
Seitons en vinagre, all blanc, all negre i menta.
Arròs negre de peix i marisc.
Mousse de Nutella i xocolata cruixent.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Beguda no inclosa.
40,00€
IVA INCLÒS
*Els menús seran de taula complerta
*Reserves amb 24 h d’antelació
- Dia de tancament
- Dilluns.
- Horari de servei
- De 13:00 a 15:00 h. de dimarts a diumenge i de 20:00 a 21:30 h. divendres i dissabte.
LOLA BISTRO
- Carrer Ventallols, 13-15
ENTRANT
Amanida d’anguila del Delta de l’Ebre.
PRINCIPAL
Arròs socarrat amb pop en tinta de calamar.
POSTRES
Pastís de pastanaga.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Celler Ronadelles, La Guineu d’Argent
Garnatxa i Macabeu.
38,00€
IVA INCLÒS
*Mínim 2 persones
- Dia de tancament
- Dimarts i dimecres.
- Horari de servei
- De 13:30 a 15:30 h.
MAS ROSSELLÓ
- Passeig Marítim Rafael de Casanova, 23
APERITIU
Bombó de foie amb chutney de mango.
ENTRANTS INDIVIDUALS
Crema de carbassa amb llagostí i cruixents de carxofa.
Cebiche de corvall salvatge.
Ravioli de gamba vermella farcit de ceps amb crema de marisc.
PRINCIPAL
Arròs de carxofes, pop i cloïsses.
POSTRES
Sorbet de mandarina amb macedònia.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Reforjat, Vi blanc – DO Terra Alta.
Reforjat, Vi negre – DO Terra Alta.
45,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Dilluns.
- Horari de servei
- De 13:00 a 16:00 h. i de 20:00 a 23:00 h.
NÀUTIC DE TARRAGONA
- Port Esportiu, 1
ENTRANTS A COMPARTIR
Amanida de tomàquet cor de bou amb ricotta fumada i relish de kalamata.
Bunyols de bacallà amb all i oli d’all negre.
PRINCIPAL
Arròs de gamba vermella amb el seu carpaccio i all i oli de safrà.
POSTRES
Pasta de full caramel·litzat amb crema catalana i maduixes.
Cafè.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Vins blancs del territori.
45,00€
IVA INCLÒS
*Mínim 2 persones
- Dia de tancament
- Cap dia.
- Horari de servei
- De 13:00 a 16:00 h.
QUATTROS
- Plaça de la Font, 2
ENTRANT
Fritada de peixet de la llotja de Tarragona.
PRINCIPAL
Arròs amb escamarlanets de platja i calamarsons.
POSTRES
Cremós d’arròs amb llet amb fruita seca i gelat
d’avellana.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Verdeo, vi blanc jove – DO Rueda.
32,00€
IVA INCLÒS
*Mínim 2 persones
- Dia de tancament
- Dilluns laborables.
- Horari de servei
- De 13:00 a 16:00 h.
RACÓ DEL PESCADOR
- Carrer Gravina, 61 baixos
ENTRANTS A COMPARTIR
Cassoleta de xirles amb bitxos.
Calamars a la romana.
Cruixent de rap amb melmelada de romesco.
Musclos de roca al vapor.
PRINCIPAL
Arròs del senyoret amb llagostins.
POSTRES
Postres de la casa Racó.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Celler Adernats – Parabòlic blanc o Parabòlic negre DO Tarragona.
45,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Dilluns.
- Horari de servei
- De 13:00 a 15:30 h.
RAMBLA 70
- Rambla, 70
Aperitiu de benvinguda:
Toc de Vermut Estones PX
ENTRANTS A COMPARTIR
Musclos del Delta de l’Ebre.
Crestes de tonyina i d’espinacs.
PRINCIPAL
Arròs de bacallà i carxofes.
POSTRES A ESCOLLIR
Soufflé de yozu i llimona.
Soufflé de coco, mango i maracujà.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Petites Estones, Garnatxa Blanca – DO Terra Alta.
38,50€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Cap dia.
- Horari de servei
- De 12:30 a 15:30 h. i de 20:00 a 22:30 h.
RESTAURANT BARHAUS
- Carrer Sant Llorenç, 20-22
ENTRANT A ESCOLLIR
“Mil fulls de poma amb formatge de cabra i encenalls de mousse de foie.
Carxofes en dues coccions amb rovell d’ou marinat amb soja i daus de pernil.
Tacos d’espinacs amb ricotta, nous i vinagreta de mel.
PRINCIPAL
Arròs de galeres amb el seu carpaccio.
POSTRES A ESCOLLIR
Textures de maduixa amb núvol de nata.
Trufes “Barhaus”.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
GR171 – Vi de gran recorregut, Garnatxa Blanca
DO Terra Alta.
45,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Diumenge i dilluns.
- Horari de servei
- De 13:00 a 15:00 h. de dimarts a dissabte i de 20:00 a 22:00 h. de dijous a dissabte.
RESTAURANT TARANTA
- Plaça de Ponent, 13
ENTRANT A ESCOLLIR
Amanida de bacallà amb romesco.
Musclos a la planxa.
Croquetes de pernil ibèric.
PRINCIPAL A ESCOLLIR
Paella marinera.
Arròs melós del senyoret de gamba vermella, carxofes i alls tendres.
POSTRES A ESCOLLIR
“Coulant” de xocolata i gelat de vainilla.
Natilla de Chartreuse amb carquinyolis.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Vins del territori.
35,00€
IVA INCLÒS
- Dia de tancament
- Diumenge.
- Horari de servei
- De 14:00 a 16:00 h. i de 20:00 a 00:00 h.
VADEGUST RESTAURANT
- Carrer Pompeu Fabra, 3
ENTRANTS A COMPARTIR
Musclos al gust.
Bunyols de bacallà.
Amanida de bacallà amb romesco.
PRINCIPAL A ESCOLLIR
Arròs mariner (sec o caldós).
Arròs mariner de cranc blau (sec o caldós).
POSTRES A ESCOLLIR
“Torrija” caramel·litzada amb gelat de mascarpone.
Xarrup de mango.
“Creppe” de torró amb xocolata.
Cafè.
Xarrup de licor d’arròs Segadors del Delta.
MARIDATGE
Raimat, Vol d’Ànima blanc o negre.
45,00€
IVA INCLÒS
*Mínim 2 persones
- Dia de tancament
- Dilluns.
- Horari de servei
- De 13:00 a 16:00 h.
