Benvolguts, benvolgudes,
Torna octubre i una data clàssica per la DO Tarragona, les Jornades Gastronòmiques del Romesco, el moment que ens retrobem amb els professionals del sector de l’hostaleria de la ciutat de Tarragona que saben fer plats amb aquesta salsa clàssica, creatius, diferents i saborosos i que juguem a maridar amb els nostres Macabeus 100%, elaboracions personals d’aquesta varietat que reconeixem present a tot el nostre territori DO.
En aquesta IX edició prenen part 3 cellers i les dates són de l’11 al 27 d‘octubre.
Animeu-vos a demanar taula i gaudir de la nostra gastronomia i els nostres vins. Quan valorem el que tenim proper i ens ajuntem en projectes compartits som més forts.
Ens veiem per Tarragona!
Maria Rosa Blanch
Presidenta Denominació d’Origen Tarragona
Comencen les Jornades del Romesco
És un plaer per a mi repetir any rere any, ROMESCVS & MACABEVS 100% DO Tarragona; les IX Jornades Gastronòmiques del Romesco de la ciutat.
Un clàssic de la nostra població que ens continua posicionant com a capital gastronòmica.
El romesco és un dels productes insígnia de la nostra cuina i essència marinera, que ens transporta a les barques dels pescadors del Serrallo i a les receptes que hi cuinaven.
Amb aquestes jornades, tornarem a traslladar aquesta essència a les cuines dels restaurants participants, perquè degustis les diverses versions del romesco que han preparat els establiments de Tarragona.
Espero que gaudiu de les jornades i de la ciutat tant com nosaltres!
Salutacions,
Javier Escribano
President AEH Tarragona Ciutat
Pont fosc
Vi monovarietal de Macabeu d’una finca de vinya vella en zona argilo-calcària. Color daurat lleuger.
Aromes a flors silvestres seques elegants i final de torrat suau propi de la bota de castanyer. Sec i lleuger en boca amb record final salí que li donen frescor i sorprèn la capacitat d’evolució de la varietat tan extensa a la zona de l’Alt Camp i que ha estat escollida per la DO com a varietat insígnia.
ENOTURISME
· ESCAPE ROOM I TAST DE VINS
· VISITA DEGUSTACIÓ AL CELLER
· TAST ENTRE VINYES
· TAST A DOMICILI
CELLERS BLANCH
Av. Catalunya, 8 – 43812 Puigpelat
Tel. 649 993 294 – info@cellersblanch.com
100 Veremes
“Pura expressió de la Tarragona mediterrània”
Identitat en ampolla. Llibre d’instruccions de la Tarragona més mediterrània. Nascut dels ceps més vells de Nulles i fermentat amb lies durant cinc mesos, de forma orgànica en ou i botes de roure francès. Viu, dens, mineral i aromàtic. Vi de gran personalitat.
Denominació d’Origen Tarragona.
Vi blanc tranquil. 11.50% d’alcohol.
Varietats:
Macabeu 100%
Vi ecològic
Varietat Ancestral
ENOTURISME
· VISITA AMB TAST A LA CATEDRAL DEL VI
· RUTA ENTRE VINYES AMB TAST DE 5 VINS
· TAST GOURMET AMB EMBOTITS I FORMATGES
· L’ORIGEN DE LA CALÇOTADA
VINÍCOLA DE NULLES
Carrer Estació s/n – 43887 Nulles
Tel. 977 60 26 22 – www.adernats.com
L’Arquitecte
Vi representatiu del Golf de Sant Jordi, zona d’alternança de marinada i mestral fortament influenciada pel mar Mediterrani. Procedent de Macabeu de la Partida Blancafort de Reus i Riudoms.
Terrer històricament conegut per ser marcadament calcari amplifica el component salí del vi, que d’ànima lleugera no amarga la seva acidesa.
És una referencia als orígens del genial arquitecte Antoni Gaudí mitjançant l’obra de l’escultor Artur Aldomà Puig.
ENOTURISME
· VISITA DE DILLUNS A DIVENDRES, SOL·LICITAR CITA
AMB ANTELACIÓ PER A RESERVAR.
· DISSABTE I DIUMENGE DE 9 A 14,00h.
CELLER MAS AMFRES
Camí del Mas del Marquès,
pol 8, parc 17 201 – 43330 Ruidoms
Tel: 646 80 62 19 – www.masamfres.com
Casa Balcells
- Pla de la Seu, 5
- 977 895 265
- @casabalcells
Entrant a escollir
Trinxat de la Cerdanya amb romesco i botifarra negre.
Amanida de verdura escalivada, bacallà fumat i romesco.
Principal a escollir
Pop a la brasa amb romesco i patates.
Arròs amb conill, mongetes tendres i romesco.
Postres a escollir
Tòfones de xocolata al Chartreuse.
Flam de mascarpone.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
40€
Dies de tancament: Cap dia.
Horari de servei:
De 13,00 a 16,00 h
de 20,00 a 23,00 h.
4 Latas Tarragona
- Pl. De la Font, 9
- 977 421 196
Entrant a escollir
Bunyols de bacallà amb romesco (6 unitats).
Mini brioix de curri i ceba, hamburguesa de carxofa, espatlla de pernil i romesco (2 unitats).
Principal a escollir
Llom de bacallà amb romesco, melmelada de piquillo i espàrrecs de marge.
Filet de porc ibèric amb romesco i pebrots.
Postres a escollir
Pastís de formatge amb fruits vermells.
Pastís de xocolata, oli i sal.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
34,90€
Dies de tancament: Cap dia.
Horari de servei:
De 13,00 a 16,00 h
de 20,00 a 23,00 h.
El Pòsit del Serrallo
- Moll de pescadors, 25
- 977 436 912
- elposit.com
Entrant
Amanida de bacallà, escarola “cabell d’Àngel romesco, recepta familiar del Pòsit.
Principal
Romescada de rap amb gamba blanca de Tarragona i musclos del Delta.
Postres
Postres a escollir amb copa de cava.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
39,00€
Dies de tancament: Cap dia.
Horari de servei:
De 13,00 a 16,00 h de 20,00 a 23,00 h
Exepte Dissabte i Diumenge migdia.
Tarrako Conos
- C. Sant Llorenç, 14
- 605 719 874
- @tarrako_conos
Entrant a escollir
Nachos Tarrako amb Romesco.
Burrata amb tomàquets i romesco.
Principal a escollir
Cono catalana: La botifarra blanca amb ceba, romesco i mozzarella.
Cono llonganissa: La llonganissa amb ceba, romesco i mozzarella.
Postres a escollir
Pastís de formatge casolà de galeta lotus.
Pastís de formatge amb caramel de Chartreuse.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
24€
Dies de tancament: Dilluns i dimarts.
Horari de servei:
De 20,00 a 23,00 h dissabte
i diumenge també de 13,00 a 15,00 h.
La Xarxa
- Sant Pere, 38
- laxarxarestaurant.com
- @laxarxarestaurant
Panipuri cruixent farcit de romesco i Bacallà.
Cabdell a la brasa, romesco brasejat i sardina fumada.
Pa brioix de mantega, raves, allioli, romesco i sobrassada.
Arròs negre sec de rap i romesco.
Postres
Iogurt amb xocolata blanca i gelat de fruits vermells.
Maridatge (no inclòs)
Vins DO Tarragona Macabeus.
El menú és tancat a taula completa, no es podrà
adaptar a cap intolerància.
Prèvia reserva amb petició del menú romesco.
35,00€
Dies de tancament: Dilluns. Dimarts i dimecres nit.
Horari de servei:
De 13,00 a 15,00 h
de 20,00 a 22,00 h.
Selvático
-
Port Esportiu Tarragona, Passeig Rafael
Casanova S/N - 689 038 001
- @Selvaticotarragona
Entrant a escollir
Carxofes a la brasa amb romesco.
Musclos saltats amb salsa de romesco amb torradetes aromàtiques.
Croqueta de galta ibèrica 100% amb romesco i pernil cruixent.
Principal a escollir
Arròs sec de pop a la brasa amb salsa de romesco ( Min. 2 pax)
Tataki de xuletó 400gr madurat a la brasa amb verdures al romesco.
Tataki de tonyina Balfegó marinat amb salsa de soja i romesco emulsionat.
Postres a escollir
Tòfones Choco-Baileys i Choco-coco.
Tiramisú nitrogenat al mascarpone.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
42,00€
Dies de tancament: Dilluns i dimarts.
Horari de servei:
Dimecres i dijous de 13,00 a 15,30h
i de 20,00 a 23,00h Divendres de 13,00 a
15,30h. Divendres nit, dissabte i diumenge
no se servirà aquest menú.
La Morada
- C. Natzaret, 7
- 601 181 101
- @lamoradatgn
Entrant
Pop a la brasa al llit de romesco al pebre vermell de la Vera i escuma de parmesà.
Principal
Arròs de gamba vermella trufat amb “piparra”, bolets silvestres i tirabecs amb romesco.
Postres
Copa d’almívar, gelat d’avellana i escuma de crema catalana.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
35,00€
Dies de tancament: Dimecres.
Horari de servei:
De 13,30 a 17,00h i divendres
i dissabte també de 20,00 a 23,00h.
La Jarta
-
Port Esportiu Tarragona, Passeig Rafael
Casanova - 686 368 949
- @lajartatarragona
Entrant a escollir
Carxofa cruixent amb pinzellada de romesco.
Xatonada de bacallà sobre llit d’escarola macerada en romesco.
Croqueta de calamarsó a la tinta amb romesco.
Principal a escollir
Llangardaix ibèric a la planxa amb verdures i romesco.
Llom de bacallà al forn amb patata fornera i romesco.
Postres a escollir
Pastís de formatge amb ametlles.
Sorbet de llimona o mandarina.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
30,00€
Dies de tancament: Dilluns i dimarts.
Horari de servei:
Dimecres de 13,00 a 15,30h
i de 20,00 a 23,00h. Dijous i divendres de
13,00 a 15,30h.
El Llagut
- Natzaret, 10 Plaça del Rei
- 977 228 938
- @elllagut
Entrants per compartir
Galeta de romesco, alvocat i verat fumat.
Bomba de pop roquer amb salsa brava enromescada.
Cargols de punxa a la llauna.
Escarola, magrana i ganyims de tonyina.
Principal a escollir
Arròs a la masqueta amb pebrots nanos de romesco, pop roquer i cloïsses.
Llobarro de platja, espàrrecs verds de roca, trinxat i ximixurri de romesco.
Peus de porc farcits de botifarra de perol, pinyons i bolets enromescats.
Postres a escollir
Crustillant d’ametlles, sorbet de figues i crema.
Semifred de formatge fresc i xocolata blanca amb caquis i sorbet de codony.
Coulant de xocolata amarga, prunes confitades al te negre i taronges, gelat de vainilla.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
45,00€
IVA inclòs
Dies de tancament: Diumenge nit i dilluns.
Horari de servei:
De dimarts a dissabte de 13,00 a 15,30h
i de 20,30 a 22,30h i diumenge de 13,00 a 15,30h.
La Cucafera
- Plaça de Santiago Rusiñol, 5
- 977 242 007
Rotlles vietnamites de pollastre i llagostins amb romesco a la menta.
Popets al romesco sobre timbal de patata i ou escalfat.
Lloms de sardines sobre coca de pa de vidre al romesco.
Caneló cruixent d’ànec confitat amb romesco i verduretes.
Postres
Tòfones de xocolata amb coulis de maduixa .
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
35,00€
IVA inclòs
Dies de tancament: Dimarts i dimecres.
Horari de servei:
De 13,00 a 15,30h i
de 20,00 a 23,00h.
El Trull 4 Brasas
- Ctra. Nacional, 340 Km. 1168,5
- 977 209 756
- @eltrull.4brasas
Entrant a escollir
Carxofes a la brasa, romesco, rovell d’ou i espatlla de pernil (2unid).
Bacallà fumat amb romesco, picada de verdures, i oliva de Kalamata.
Principal a escollir
Suquet de rap amb romesco.
Caragols guisats amb romesco.
Postres a escollir
Coulant de xocolata amb torrades d’oli i sal.
Tatin de poma amb gelat de caramel a la sal.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
40,00€
Dies de tancament: Cap dia.
Horari de servei:
De 13,00 a 16,00
de 20,00 a 23,00h.
Restaurant
Les Bruixes De Burriac
Hotel Gran Claustre
- C. Del Cup, 7 ALTAFULLA
- 977 651 557
- @bruixesdeburriac
Entrant
Petit empedrat d’hortalisses escalivades i llom de bacallà amb vinagreta de romesco.
Entremets
Velouté de carxofa i la seva brunoise en cocktail de pinyons al aroma de romesco.
Principal
Ballotina de poularda guisada melosa amb ceba tendra confitada.
Postres
Sling de xocolata i emulsió de cacao amb encenalls de mocca.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
Vi L’Arquitecte Blanc – Suplement 3 € / persona
38,50€
*Amb reserva prèvia
Dies de tancament: Cap dia.
Horari de servei:
De dilluns a dijous de 19,30 a 22,30h.
De divendres a diumenge de 13,30 a
16,00h i de 19,30 a 22,30h.
Restaurante Brisa
- Crta N-340 Km. 1172
- 977 651 364
- @brisarestaurant
Entrants a compartir
Amanida de brots tendres amb bacallà i romesco.
Musclos amb salsa mediterrània.
Carxofa a la brasa amb escuma de romesco.
Principal a escollir
Arròs melós de ventresca de tonyina amb fumet de romesco.
Romesquet de rap amb cloïsses.
Mar i muntanya de pollastre amb escamarlans i bolets.
Postres a escollir
Nostre tiramisú d’aperol.
Cremós sorbet de llimona amb alfàbrega.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
Vi L’Arquitecte Blanc – Suplement 3 € / persona
35,00€
*Amb reserva prèvia
Dies de tancament: Cap dia.
Horari de servei:
De 13,00 a 15,30h
de 19,00 a 22,00h.
Restaurant Lola Bistro
- C. Ventallols, 13-15
- 696 327 140
- @lolabistro.restaurant
Entrant
Tatin de porros amb romesco i ametlla laminada.
Principal
Turbot amb el nostre romesco i escuma de fesols.
Postres
Pastís de pastanaga.
Maridatge *no inclòs
Vins DO Tarragona Macabeus.
28,00€
*Amb reserva prèvia
Dies de tancament: Dimarts i dimecres.
Horari de servei:
De 13,30 a 15,30h
de 20,30 a 22,30h.
In Situ Pizzeria
- C. Joan Fuster, 7 Vall de l’arrabassada
- 877 018 358
- @insitu.pizzeria
Entrant a escollir
Empanades amb romesco.
Patates braves.
Aletes de pollastre.
Croquetes de pernil ibèric.
Nugues de pollastre.
Amanides.
Principal a escollir
Pizzes a la carta.
*Demana la teva pizza amb romesco.
*No inclòs pizza “calzone”.
Postres a escollir
“Conito” amb dolç de llet.
Dues boles de gelat.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
22,50€
Dies de tancament: Dilluns.
Horari de servei:
De dimarts a diumenge de
19,00 a 23,30h. Divendres, dissabte i
diumenge també de 12,30 a 15,30h.
L’Àncora
Restaurant Marisqueria
- C. Trafalgar, 21
- 617 494 654
- ancoradelserrallo.es
Entrants a escollir, (2 dels 4 plats)
Musclos a la marinera.
Calamars a la romana.
Carpaccio de bacallà.
Xató.
Principal
“Romesquet” variat de peix.
Postres
Pinya de la casa.
Maridatge
Vins DO Tarragona Macabeus.
35,00€
Dies de tancament: Cap.
Horari de servei:
De 13,00 a 24,00h.
ASSOCIACIO D´EMPRESARIS D’HOSTALERIA DE LA PROVINCIA DE TARRAGONA (AEHT) © 2024 | Avís legal | Política de privacitat