Salou viurà de nou les jornades gastronòmiques del calamar. És un honor seguir celebrant-les, any rere any, ja que demostra que estem fent bé les coses i que la ciutat es consolida com un destí gastronòmic de referència.
Salou és un territori estratègic que compta amb una àmplia gamma de productes de proximitat i de qualitat, entre ells, el calamar; un dels productes marins més versàtils, ja que per la seva textura i carnositat serveix per elaboracions culinàries tan diverses com els restaurants que trobareu a Salou: tradicionals, mediterranis, asiàtics i creatius…
Des de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Salou i des de les cuines de tots els restaurants que hi participen, us convidem a gaudir d’aquest meravellós producte cuinat de mil maneres diferents, del 10 al 26 de novembre i a acompanyar-lo dels vins de la DO Penedès amb personalitat pròpia de Covides.
Un maridatge perfecte que ens permet seguir posicionant Salou com un destí gastronòmic de primera!
Josep Moreno
President AEH Salou
La gastronomia de Salou és un símbol important del nostre territori, que forma part de la nostra identitat; així com, també, és una experiència turística molt atractiva, que barreja les qualitats de la cuina de proximitat i de la diversitat, fruit de nombroses cultures i nacionalitats.
Un any més, tenim el plaer de donar la benvinguda a les Jornades del Calamar, un producte genuí de la capital de la Costa Daurada, que cada tardor ens transporta a la vora del mar i que ofereix les millors sensacions a la taula.
Des d’aquestes línies, volem agrair la magnífica labor que duu a terme l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Salou (AEHS), amb el suport de l’Àrea de Dinamització Econòmica de l’Ajuntament, atès que la suma de sinergies ajuda a desestacionalitzar Salou i ens consolida com a destinació gastronòmica, durant 365 dies a l’any.
Pere Granados
Alcalde de Salou
ENTRANTS
El calamar de Deliranto
Potetes de calamar a l’andalusa
Coca de calamar encebat
PRINCIPAL
Arròs sec de calamar a la brasa
POSTRES
El dolç de Turquia
MARIDATGE
Covides L’Anae vi negre (DO Penedès)
Covides L’Anae vi blanc (DO Penedès)
Covides Cava Brut (DO Penedès)
PREU: 45,00€
DIA DE TANCAMENT Dilluns
HORARI DE SERVEI De 13.30 a 15.30 h i de 20.30 a 22.30 h
ENTRANTES
El calamar de Deliranto
Patitas de calamar a la andaluza
Coca de calamar encebollado
PRINCIPAL
Arroz seco de calamar a la brasa
POSTRE
El dulce de Turquía
MARIDAJE
Covides L’Anae vino tinto (DO Penedès)
Covides L’Anae vino blanco (DO Penedès)
Covides Cava Brut (DO Penedès)
PRECIO: 45,00€
DÍA DE CIERRE Lunes
HORARIO DE SERVICIO De 13.30 a 15.30 h y de 20.30 a 22.30 h
O MAR RESTAURANT
ENTRANTS
Aperitiu de la casa
Puntes de calamar saltejades amb favetes baby
PRINCIPAL
Cassola de calamar de potera amb gambes a la marinera
POSTRES
Pastís d’arròs amb llet o sorbet de llimona
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
PREU: 35,00€
DIA DE TANCAMENT Diumenge nit, dilluns i dimarts tot el dia
HORARI DE SERVEI De 13 a 15.30 h i de 19.30 a 23 h
ENTRANTES
Aperitivo de la casa
Puntas de calamar salteadas con habitas baby
PRINCIPAL
Cazuela de calamar de potera con gambas a la marinera
POSTRE
Tarta de arroz con leche o sorbete de limón
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
PRECIO: 35,00€
DÍA DE CIERRE Domingo noche, lunes y martes todo el día
HORARIO DE SERVICIO De 13 a 15.30 h y de 19.30 a 23 h
DELIRANTO
ESTRELLA MICHELIN · SOL REPSOL
MENÚ DEGUSTACIÓ
Òpera Carmen de Bizet dedicada al calamar de Salou
AMB RESERVA PRÈVIA
PREU: 125,00€
DIA DE TANCAMENT Diumenge, dilluns i dimarts
HORARI DE SERVEI De 13.30 a 14 h i de 20.30 a 21 h
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ópera Carmen de Bizet dedicada al calamar de Salou
CON RESERVA PREVIA
PRECIO: 125,00€
DÍA DE CIERRE Domingo, lunes y martes
HORARIO DE SERVICIO De 13.30 a 14 h y de 20.30 a 21 h
LA GOLETA
PLAT DEGUSTACIÓ DE CALAMAR
Calamar guisat amb mel, trompetes de la mort i peus de porc
“Un plat de mar i muntanya, càlid i melós amb un toc mediterrani, clàssic i untuós. Un plat que representa la nostra cuina, producte i de proximitat”
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
PREU: 20,00€
DIA DE TANCAMENT Dimarts i diumenge nit
HORARI DE SERVEI De 13 a 15.30 h i de 20.30 a 22.30 h
PLATO DEGUSTACIÓN DE CALAMAR
Calamar guisado con miel, trompetas de la muerte y pies de cerdo
“Un plato de mar y montaña, cálido y meloso con un toque mediterráneo, clásico y untuoso. Un plato que representa nuestra cocina, producto y de proximidad”
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
PRECIO: 20,00€
DÍA DE CIERRE Martes y domingo noche
HORARIO DE SERVICIO De 13 a 15.30 h y de 20.30 a 22.30 h
LA MORERA DE PABLO Y ESTER
ENTRANT
Calamarcet farcit de botifarra de Burgos i gratinat amb allioli suau sobre coca fullada d’escalivada
PRINCIPAL
A escollir del menú
POSTRES
A escollir del menú
MARIDATGE
Covides L’Anae vi blanc (DO Penedès)
Covides Cava Brut (DO Penedès)
DE DIMARTS A DIVENDRES MIGDIA
PREU: 38,00€
DIA DE TANCAMENT Diumenge nit i dilluns
HORARI DE SERVEI De 13.30 a 15.30 h i de 20.30 a 22.30 h
CAP DE SETMANA
Menú degustació ESPECIAL CALAMAR
DISSABTE I DIUMENGE
PREU: 49,00€
ENTRANTE
Calamar relleno de butifarra de Burgos y gratinado con alioli suave sobre coca hojaldrada de escalivada
PRINCIPAL
A escoger del menú
POSTRE
A escoger del menú
MARIDAJE
Covides L’Anae vino blanco (DO Penedès)
Covides Cava Brut (DO Penedès)
DE MARTES A VIERNES MEDIODÍA
PRECIO: 38,00€
DÍA DE CIERRE Domingo noche y lunes
HORARIO DE SERVICIO De 13.30 a 15.30 h y de 20.30 a 22.30 h
FIN DE SEMANA
Menú degustación ESPECIAL CALAMAR
SÁBADO Y DOMINGO
PRECIO: 49,00€
ASADOR CÓRCEGA RESTAURANT
ENTRANT
Musclos al vapor amb aroma de cítrics
PRINCIPAL
Arròs amb calamars en la seva pròpia tinta
POSTRES
Pastís de formatge amb fruits vermells
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
PREU: 30,00€
DIA DE TANCAMENT Obert tots els dies
HORARI DE SERVEI De 13 a 16 h i de 20 a 23 h
ENTRANTE
Mejillones al vapor con aroma de cítricos
PRINCIPAL
Arroz con calamares en su propia tinta
POSTRE
Tarta de queso con frutos rojos
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
PRECIO: 30,00€
DÍA DE CIERRE Abierto todos los días
HORARIO DE SERVICIO De 13 a 16 h y de 20 a 23 h
MALAPECORA BY BANDARRA
ENTRANT
Calamar de potera en disfressa romana acompanyat amb fulles trocadero, tomàquet pera, ceba Fonts, vinagreta de taronja i maionesa de cúrcuma
Calamar escapant de la graella, perdent la tinta en camí de romesco i sofregit d’all
PRINCIPAL
Trobada de “sepionet” a Mediterrani i formant arròs deliciós
POSTRES
Dolços anells cruixents amb xocolata calenta
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
PREU: 39,00€
DIA DE TANCAMENT Dimecres
HORARI DE SERVEI De 13 a 15 h i de 20 a 23 h
ENTRANTE
Calamar de potera en disfraz romano acompañado con hojas trocadero, tomate pera, cebolla Fuentes, vinagreta de naranja y mahonesa de cúrcuma
Calamar escapando de la parrilla, perdiendo su tinta en camino de romesco y sofrito de ajo
PRINCIPAL
Encuentro de “sepionet” en Mediterráneo y formando arroz delicioso
POSTRE
Dulces anillos crujientes con chocolate caliente
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
PRECIO: 39,00€
DÍA DE CIERRE Miércoles
HORARIO DE SERVICIO De 13 a 15 h y de 20 a 23 h
LA TABERNA DEL ÁNCORA
PLAT DEGUSTACIÓ DE CALAMAR
Calamars estofats en salsa de “callos” amb cigrons i cloïsses
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
Covides vi negre Cabernet Sauvignon (DO Penedès)
PREU: 14,00€
DIA DE TANCAMENT Dilluns i nits de dimarts, dimecres i diumenge
HORARI DE SERVEI De 13 a 16 h i de 20 a 23 h
PLATO DEGUSTACIÓN DE CALAMAR
Calamares estofados en salsa de callos con garbanzos y almejas
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
Covides vino tinto Cabernet Sauvignon (DO Penedès)
PRECIO: 14,00€
DÍA DE CIERRE Lunes y noches de martes, miércoles y domingo
HORARIO DE SERVICIO De 13 a 16 h y de 20 a 23 h
MOSS
MENÚ DEGUSTACIÓ
Amanida de favetes baby amb calamar i pernil cruixent
Calamar amb parmentier i ceba caramel·litzada
Carxofes saltejades amb calamarcets i allioli amb la seva tinta
Entrepà de calamar brau
Guisat de cigrons amb gambes i calamar
Fals calamar al gust del Xef
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
Covides vi negre Cabernet Sauvignon
Covides Cava Brut Nature (DO Cava)
PREU: 45,00€
DIA DE TANCAMENT Dilluns
HORARI DE SERVEI De 13.30 a 15.30 h i de 20 a 23.30 h
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ensalada de habitas baby con calamar y jamón crujiente
Calamar con parmentier y cebolla caramelizada
Alcachofas salteadas con calamarcitos y alioli en su tinta
Bocadillo de calamar bravo
Guiso de garbanzos con gambas y calamar
Falso calamar al gusto del Chef
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
Covides vino tinto Cabernet Sauvignon
Covides Cava Brut Nature (DO Cava)
PRECIO: 45,00€
DÍA DE CIERRE Lunes
HORARIO DE SERVICIO De 13.30 a 15.30 h y de 20 a 23.30 h
HUMA
PLAT DEGUSTACIÓ DE CALAMAR
“Bocatín” de calamars amb maionesa de llima llimona i peta zetes
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
PREU: 7,00€
DIA DE TANCAMENT Diumenge
HORARI DE SERVEI De 12 a 20 h
PLATO DEGUSTACIÓN DE CALAMAR
“Bocatín” de calamares con mayonesa de lima limón y peta zetas
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
PRECIO: 7,00€
DÍA DE CIERRE Domingo
HORARIO DE SERVICIO De 12 a 20 h
RESTAURANTE CIRCUS BEACH
ENTRANTS
Amanida verda
Calamars arrebossats amb farina i salsa picant
Calamar saltat amb verdures
PRINCIPAL
Arròs negre amb anelles de calamar
Picanya brasilera amb guarnició
POSTRES
Mousse de maracujà o de mango
Gelats
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
PREU: 23,00€
DIA DE TANCAMENT Dimarts
HORARI DE SERVEI De 12 a 16 h i de 20 a 23.30 h
ENTRANTES
Ensalada verde
Calamares rebozados con harina y salsa picante
Calamar salteado con verduras
PRINCIPAL
Arroz negro con anillas de calamar
Picaña brasileña con guarnición
POSTRE
Mousse de maracuyá o de mango
Helados
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
PRECIO: 23,00€
DÍA DE CIERRE Martes
HORARIO DE SERVICIO De 12 a 16 h y de 20 a 23.30 h
OLIO
MENÚ DEGUSTACIÓ
Amanida de ruca amb cherry, calamar i parmesà
Arancini de calamar a la seva tinta
Caponata amb calamarcets
Tagliatelle al pesto amb calamar cruixent
Risotto amb calamar, cloïsses i guanciale
Bomba amb crema de llimona
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
Covides vi negre Cabernet Sauvignon
Covides Cava Brut Nature (DO Cava)
PREU: 35,00€
DIA DE TANCAMENT Dimarts
HORARI DE SERVEI De 13 a 15.30 h i de 20 a 23.30 h
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ensalada de rúcula con cherry, calamar y parmesano
Arancini de calamar en su tinta
Caponata con calamarcitos
Tagliatelle al pesto con calamar crujiente
Risotto con calamar, almejas y guanciale
Bomba con crema de limón
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
Covides vino tinto Cabernet Sauvignon
Covides Cava Brut Nature (DO Cava)
PRECIO: 35,00€
DÍA DE CIERRE Martes
HORARIO DE SERVICIO De 13 a 15.30 h y de 20 a 23.30 h
CASTILLO DE JAVIER
APERITIU
Esfera de calamar amb allioli de poma Granny Smith
ENTRANT
Canelons de gambes i rap amb salsa americana i salsa de formatge emmental
PRINCIPAL
Arròs melós de calamar amb emulsió d’all negre
POSTRES
Torradeta de brioix amb xocolata blanca i espècies amb gelat pannacotta
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
Covides Cava Brut Nature (DO Cava)
PREU: 35,00€
DIA DE TANCAMENT Diumenge nit i dimarts
HORARI DE SERVEI De 13 a 16 h i de 20 a 23 h
APERITIVO
Esfera de calamar con alioli de manzana Granny Smith
ENTRANTE
Canelones de gambas y rape con salsa americana y salsa de queso emmental
PRINCIPAL
Arroz meloso de calamar con emulsión de ajo negro
POSTRE
Torrija de brioche con chocolate blanco y especias con helado pannacotta
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
Covides Cava Brut Nature (DO Cava)
PRECIO: 35,00€
DÍA DE CIERRE Domingo noche y martes
HORARIO DE SERVICIO De 13 a 16 h y de 20 a 23 h
TAVERNA EL TOTXO
PLAT DEGUSTACIÓ DE CALAMAR
Calamar de platja a la brasa amb bolets i verdures de temporada
MARIDATGE
Covides vi blanc Xarel·lo (DO Penedès)
Covides vi negre Cabernet Sauvignon (DO Penedès)
Covides Cava Brut Nature (DO Cava)
PREU: 16,00€
DIA DE TANCAMENT Diumenge nit i dilluns
HORARI DE SERVEI De 13 a 16 h i de 20 a 23 h
PLATO DEGUSTACIÓN DE CALAMAR
Calamar de playa a la brasa con setas y verduras de temporada
MARIDAJE
Covides vino blanco Xarel·lo (DO Penedès)
Covides vino tinto Cabernet Sauvignon (DO Penedès)
Covides Cava Brut Nature (DO Cava)
PRECIO: 16,00€
DÍA DE CIERRE Domingo noche y lunes
HORARIO DE SERVICIO De 13 a 16 h y de 20 a 23 h
