Menú AEHT
Can Bosch celebra els 30 anys d’Estrella Michelin

Can Bosch celebra els 30 anys d’Estrella Michelin

La família de Joan Bosch, era una família de pescadors, avi i pare d’aquest ofici i la mare, com recorda el Joan, una gran cuinera. En aquells temps, els carrers no estaven asfaltats i havien poques cases construïdes, una d’elles la seva, on van obrir un bar. Al començament se servien els famosos vermuts, una beguda molt típica pels pescadors. Més endavant, la seva mare va decidir començar a servir diferents tipus de tapes típicament marineres, i amb el temps es van transformar en plats típics del que era la cuina tradicional de Cambrils, com rostides de peix, fritades, sarsueles o suquets. Els seus orígens pescadors dotaven la seva cuina de productes de gran qualitat, fet que no han deixat mai de banda, amb preus en aquella època molt assequibles. Aquesta qualitat i la cura en la cuina que van anar consolidant en el temps, ja amb el Joan Bosh i la seva dona Montserrat darrere els fogons i el menjador, els va portar l’any 1984 a aconseguir la primera...

Llegir més
Diferents iniciatives amb un nexe en comú, l’al·legalitat

Diferents iniciatives amb un nexe en comú, l’al·legalitat

El principal entrebanc a l’hora de denunciar les diverses pràctiques d’aquest tipus és la seva alegalitat, és a dir, una normativa molt poc clarificadora en aquests casos excepcionals, i poc restrictiva, però segons la qual es pot desenvolupar una activitat. Tot seguit es mostren alguns exemples de les formes que prenen segons el moment o el lloc, amb el mateix resultat: malestar. Exemples L’any passat l’Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL) es va trobar que des d’algun ajuntament es van organitzar sopars per 5 euros el dia de Sant Valentí, que van buidar els restaurants. Davant les queixes, el consistori va al·legar que la iniciativa estava destinada a persones amb pocs recursos, però el resultat va ser que aquella nit els locals es van quedar buits. Tot i les explicacions el cert és que va perjudicar, i molt, al sector. Tot i això, ASHAL ha aconseguit que no es tornin a celebrar la Fira de la Cervesa i la del Marisc Gallec, perquè van detectar i denunciar irregularitats. Una de les festes més internacionals, San Fermín, tampoc es queda fora d’aquestes pràctiques. L’any 2012 l’ajuntament de Pamplona va donar 12 llicències d’obertura exprés. Entre...

Llegir més
Inspeccions i regularització per evitar l’intrusisme turístic

Inspeccions i regularització per evitar l’intrusisme turístic

Tot i ser un procés lent, per les associacions del sector és l’única manera de fer-hi front. En aquest sentit, la col·laboració amb l’administració pública és de gran importancia. La competència deslleial en el sector, tant en el de la restauració com en el de l’hoteleria és difícil d’eradicar, i actualment l’única solució són les inspeccions i l’adequació de la normativa a les noves necessitats. Segons Antonio Álvarez, gerent de l’Asociación Provincial de Empresarios de la Hostelería de Córdoba, Hostecor, “està sent molt complicat i té difícil solució a curt termini, tot i que es van aconseguint petites victòries. Nosaltres considerem que hi ha dos punts de conflicte, l’hospedatge i la resta de l’hostaleria. El primer el combatem mitjançant inspeccions, tant municipals com de treball, a més ens reunim constantment amb els agents implicats. El resultat: la regularització dels locals que cometen aquestes il·legalitats”. Pel que fa a la restauració, on el focus del problema se centra especialment en les parades ambulants de venda de menjar o les barres de penyes i associacions, se segueix el mateix procediment. “Intentem detectar els llocs irregulars i els denunciem per tal que s’adaptin a...

Llegir més
El malson de la competència deslleial

El malson de la competència deslleial

Des de fa temps, el sector de la restauració es veu perjudicat per l’aparició d’activitats al·legals que rebenten preus en moments de puntes de consum. Qui no ha vist, durant les festes populars del seu municipi o ciutat, barres mòbils d’associacions sense ànim de lucre, que ofereixen degustació i beguda per 2 euros? O entitats que a les revetlles de barris o carrers ofereixen consumicions a preus molt més reduïts que els que es troben als locals d’oci del voltant? Aquests fets són habituals en dates concretes, i suposen una clara competència deslleial cap als restauradors, que han de fer-hi front amb clara desigualtat i patint grans pèrdues. El sector de la restauració està vivint una de les seves etapes més crues, donat que la baixada del consum va provocar, l’any passat, un descens del 6% dels seus ingressos. Aquesta situació es veu agreujada pel fet que, durant les festes més assenyalades de l’any, les iniciatives d’entitats i associacions fan l’agost servint consumicions i tapes a preus molt reduïts amb l’eslògan de que són preus “anticrisi”. Els restaurants i bars es troben indefensos davant d’aquesta competència, i no hi poden fer...

Llegir més